客家婦女的勤勞與堅韌，常以「五頭五尾」來形容——這是她們持家、勞作、育人的生活智慧，也是腳踏實地、任勞任怨的生命姿態。 ① 灶頭鍋尾 上山砍柴、割草備料，為一家人的一日三餐張羅。從生火煮飯到烹餚備餸，客家婦女掌管家庭的日常飲食，是家中最穩固的溫度來源。 ② 針頭線尾 穿針引線、織布裁衣，縫補修繕、編織繩結，樣樣精熟。她們以巧手為家人製衣保暖，也維繫生活的整潔與體面。 ③ 田頭地尾 下田耕作、料理農務、飼養六畜，盡心照料莊稼與家畜，使五穀豐收、家業漸旺。她們的勞力與毅力，是農家生活的根基。 ④ 家頭教尾 家務井井有條，持家有道；敬夫孝親，奉養長輩；教養子女，使下一代成材。她們以身作則，讓家庭在秩序與和諧中成長。 ⑤ 街頭巷尾 走出家門，奔走於山野田間、村莊市集，採購日用品、做些小生意，為家庭添補收入，也為社區的日常運作默默付出。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading

客家語中，「妹」、「細妹仔」皆指家中年幼的女兒，亦常稱為「老妹」。客家女子在婚後被稱為「薪𦥑」，並非現代語中的「新抱」或「媳婦」之意。「薪𦥑」強調女性作為勞動者的身份，是家庭與農務中的生力軍。「薪」指燃燒的木柴，「𦥑」指椿米、碾米的工具，象徵辛勤勞作。 丈夫稱妻子為「甫娘」或「輔娘」。「甫」在古代是對男子的美稱，客家男人稱妻為「甫娘」，含有賢內助之意。能娶得勤勞能幹的客家婦女，被視為男人的福氣。傳統上「男主外、女主內」簡稱為「外子、內子」：男兒志在四方，講究「耕讀傳家、晴耕雨讀」，以讀書求功名、外出打拼為名，名正言順地避開家務與農務；而「內子」則承擔家中大小事務，日曬雨淋、勤儉刻苦。 「孺人」是客家婦女離世後的尊稱，墓碑上僅書姓氏而不記名字。 相傳匈奴準備入侵中原時，見客家婦女成群在山中砍柴，動作敏捷、體格強健，每人背負長棍，形似兵器，他們誤以為是女兵，進而推想客家男子必定更為強悍，遂打消侵略念頭。漢朝皇帝得知此事後大為欣喜，下令往後客家婦女皆以「孺人」尊稱，為七品封號。 客家婦女的涼帽相傳即象徵七品官帽。她們一生自強不息：生前只有名字而無姓氏；死後則無名字、僅留姓氏並冠以「孺人」。一生勞碌，卻以一頂象徵七品的烏紗涼帽作為榮耀。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading

現代生火的方法繁多，簡單而言，有鑽木取火、火石撞擊、火機、火槍、火柴等；古法則以硫磺、硝石、木炭調配火藥以助燃。 猶記得，1980年代初，先父接受香港電台訪問，談及新界鄉間的故事。他提到早年開村時，祖先因工程繁忙而疏忽保火，火種一旦失傳，四周又無人煙，只好步行到西貢其他村落「借火」。這正是薪火相傳、薪盡火傳的重要與必要性的真實體驗。 祠堂內常年點著一盞油燈，以守住家族的火種。若燈火不慎熄滅，便需鑽木取火或以火石撞擊取火，再以元寶紙捲成筒狀承接火花，使紙頭燒紅後放入細竹筒中保存，待需要時取出急吹生火。有時為了延續傳統，還要到血緣相連的遠村「借火」，象徵家族之間的連繫與傳承。 客家人尤為重視「點家燈」—象徵代代相傳、繁衍昌盛，薪火不息、蘭桂騰芳。祠堂正是默默守護這份傳統，使家族文化得以延續。 蘭桂騰芳：芝蘭與丹桂，是對兒孫的美好稱呼，寓意子孫昌盛、家族顯赫。客家祖先自古重視教育，深信知識能脫貧、能改變命運，使後代飛黃騰達，一代勝過一代。雖然過去仍受重男輕女觀念所限，但時代變遷，思維亦逐漸改變。 古語云：「好仔不如好新抱，好女不如好女婿。」蘭桂騰芳，代代相傳，人才輩出，正是家族興旺的象徵。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading

客家人在歷史族譜中詳載族姓的由來、發源地、遷徙發展與傳承脈絡，一代代延續至今。祠堂正是承載這些記憶的載體，連結族人的血統、語言、關係、權利、義務與角色。 慎終追遠，意指謹慎處理父母喪事，誠心追思遠代祖先。客家人在祭祀祖先、陰宅墓穴與風水等事務上極為講究，通常包括： ① 土葬安墳； ② 安葬後約七至十年，擇定吉日啟攢，將屍骨整理入金塔； ③ 再尋覓合適穴位安放金塔，建置墓地，供後人春秋二祭、追思先輩。 在第二、第三階段往往需等待多年，尋找合適穴位更是困難重重。古時遷徙頻繁，族人常面臨抉擇：究竟要移民他鄉避亂，還是留守原地？若選擇離開，不僅是逃避戰火，更意味著要帶著先輩的屍骨遠走他鄉，這是一項極為沉重的人生決定與內心掙扎。 慎終追遠，是飲水思源、不忘本的核心精神。 © 2026過客聊客家，版權所有。 English Translation Treasure #13   Long-standing Lineage, Remembrance of Ancestor In Hakka genealogical records, the origins of each clan surname, ancestral homeland, migration routes, and lines of inheritance are… Continue reading

灰水粽所用的灰水，是以天然高質木柴燃燒後的柴灰為原料，先篩去雜質，再以強力壓縮灰粉，並逐步加水，使鹼性水從中滴漏而出。 上世紀以前，木柴是日常生活的主要燃料，家家戶戶每天燒柴，自然會產生大量柴灰。客家先民主要有兩種方式利用柴灰： ① 作為農耕肥料。 ② 作為天然清潔劑，用其鹼性清洗污漬與油膩。 然而，鹼性的灰水竟能被聯想到用來製作「粽」，至今仍令人難以想像。這種創意可說是天馬行空，相信發明者必定是敢於嘗試、富冒險精神、具創意又堅毅的天才。 灰水粽本身屬鹼性食物，強鹼性能有助消化及清理腸胃。過去人們對鹼性食物並不特別關注，但普遍認為弱鹼性體質較健康，而酸性體質容易引發疾病。 雖然灰水粽是有益的鹼性食物，但一年只吃一次並不足以改善體質。灰水粽反而啟發現代人重新關注「弱鹼性飲食」的重要性。現代人每天攝取大量酸性與鹼性食物，如何達致酸鹼平衡、維持弱鹼性體質，已有不少圖書圖文並茂介紹食物性質，甚至向 AI 查詢也能找到相關資料。 日常飲食中，植物、蔬菜、水果、肉類、海產等都可分為酸性或鹼性食物。當飲食酸鹼失衡時，可利用天然、無化學添加的食材如米醋浸青梅、檸檬、山楂等作為「中介」，幫助身體回復偏向弱鹼性，從而減少痛症。 今年端午節期間，香港旅遊發展局舉辦龍舟嘉年華，作者獲邀參與香港非物質文化遺產項目之一——客家灰水粽製作工作坊。在十多日的活動中，接觸本地、內地及外國遊客，向他們講解灰水粽的非遺文化，並教授包製客家灰水粽，讓參加者品嘗晶瑩剔透、金黃色、啫喱果凍般的灰水粽。 參與者涵蓋老、中、青、少、幼各年齡層，男女一家同樂。許多人第一次試食灰水粽，驚喜雀躍、場面熱鬧。有些人更連續多日參與，小朋友吃得津津有味，甚至擔心以後沒機會再吃。 傳統食法是雪凍後加糖、糖䊢或蜂蜜。 建議的新食法包括：灰水粽切粒冰凍後配雪糕、或加一杯紅豆冰、或加入罐頭紅豆配椰漿或奶。整體味道融合得恰到好處，口感獨特，是絕佳搭配。 這次工作坊可說是非常成功，讓客家灰水粽得以推廣至本地、內地，甚至向外國遊客介紹，讓更多人認識這項珍貴的非物質文化遺產。 © 2026過客聊客家，版權所有。 歡迎留言！ The Memory and Heritage of Lye The lye used in making rice dumpling comes from natural, high‑quality firewood. After the… Continue reading

祠堂文化的核心精神是「紀念先人、團結後人」。這種源遠流長的傳統，承載着慎終追遠、飲水思源與薪火相傳的價值觀，深深影響着客家人的思想與生活方式。所謂「生養死葬」的責任，就是在世時盡孝、尊重長輩；後輩則按時春秋二祭，照料先人的山墳。 每逢節慶，祠堂便熱鬧起來。壇上安放着氏族歷代祖先的靈位，提醒後人不忘本，記住先輩開拓土地、規劃村界、耕作維生的辛勞與德行。後輩知恩、感恩、圖報，讓祖訓得以代代相傳。雖然每個人的信念與參與方式可能不同，但互相尊重、彼此包容、和而不同、求同存異，正是凝聚族群的大我精神。 祠堂同時肩負「團結後人」的實際功能。後人於此舉行各種節慶活動，無論是喜事（紅事）或喪事（白事），都在祠堂辦理。村民之間若有糾紛、誤解或人際問題，也由長老在祠堂議事調解。此外，祠堂還承擔教育角色，設有書室，教導後輩識字、知書達禮、明白做人處事的道理，相信知識能改變命運。 隨着人口繁衍、向外拓展，族人分支建村，往往會另建新的祠堂（家祠）。在古時建祠堂殊不容易，需要人力、財力、物力與時間，更需要族人同心協力。 祠堂的建築規模往往象徵氏族人丁興旺與地位聲望，但無論規模大小，最重要的是不忘初心——「記念先人、團結後人」。這正是不忘本的客家精神。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading

適逢端午佳節，先祝大家端午安康﹗今天想繼續和大家分享客家粽子的特色。 灰水粽 客家灰水粽是一種天然環保、健康又養生的傳統食物。 「環保」指的是古時以木柴為主要燃料。過年蒸製半百斤以上的圓籠茶粿，需要大量木柴。木柴燃燒後留下的柴灰，會保存起來，留待端午節用來滴漏成灰水。同時，柴灰還能作為天然去油清潔劑；在農耕時期，更可用作剎菌、鬆土與肥料，一物多用。 「健康養生」則來自天然木柴滴漏出的鹼性灰水，用它製作的灰水粽能幫助消化，不會有飽滯感。灰水粽帶有微甘的苦味，但回甘悠長。鹼性食物有助維持弱鹼性的體質，減少痛症，亦被認為能降低患癌風險。 然而，製作灰水極為耗時。從收集木柴到燒成柴灰，往往要花上半年時間。正式滴漏灰水則需一整個星期，其中兩天要「養灰窩」，慢慢加水讓灰吸水滲透。第三天才會滴出第一滴灰水。期間還要細心挑出糯米中的粘米，確保糯米能完全溶化成果凍狀。另外，魚腥味是灰水的大敵，會破壞灰水的鹼性，使整個過程功虧一簣。 灰水的滴漏需要時間與耐性，像釀酒一樣。初年的灰水味道較嗆、濃度高；隔年後則變得香醇順喉，口感更為豐富。 客家咸肉粽 客家咸肉粽的材料簡單。糯米只需洗淨，不用浸水，加入少許鹽調味即可。五花腩肉先行調味，稍微煎香，花生碎拌入五香粉，也可加入去殼綠豆。所有材料都有基本底味，豐儉隨意。 客家咸肉粽的特色在於其圓柱形包法，而不是常見的三角形。圓柱體受力平均，能紮得更緊實。煲煮需五小時以上，粽子熟透後結實有口感，耐保存，不易吸水變壞，翻煲也不失味，用鑊煎香更添風味。 客家圓柱體咸肉粽做法簡單易學，在物資匱乏的年代，講求的就是簡單、好味、飽腹。口感Q彈、有嚼勁，是充飢又耐吃的傳統美食。 © 2026過客聊客家，版權所有。 灰水粽，含蘇木 咸肉粽 English Version As the Dragon Boat Festival arrives, I wish everyone peace and well‑being. Today, I’d like to continue sharing the unique features of Hakka… Continue reading

灰水糭是以木柴燒成的灰燼製成灰水，再與糯米混合，並以竹葉包裹成糭，最後置入水中煮熟而成。它是客家族群在端午節常見的傳統食品。 製作步驟︰ ① 將高質硬木柴燃燒至化成灰燼。 ② 將木灰過篩，去除炭粒及雜質。 ③ 將處理好的木灰置放入以蕉葉墊底的竹籮或陶缸內，並緊緊壓實。 ④ 以清水煎煮朗芒葉或水翁葉取其湯液，再逐少倒入木灰中，讓其滴漏成灰水。 ⑤ 從糯米中挑去粘米及雜質後，以灰水浸泡至少八小時。 ⑥ 以竹葉輕柔包裹糯米，拍扁後搖晃有聲，方為標準。 © 2026過客聊客家，版權所有。 English Version Hakka Tradition: Rice Dumpling with Lye Making Technique Rice dumpling with lye is made by burning firewood into ash, extracting lye water… Continue reading

是次帖文嘗試剖析麒麟所負載的道家哲學內涵︰ 古時客家人的日常生活以簡樸著稱，少有鮮明的色彩。然而，唯獨麒麟卻色彩斑斕、極為悅目，成為生活中最亮麗的存在。從外觀上看，麒麟已展現出濃厚的道家思想元素。 麒麟的外觀設計 麒麟頭正額上常見八卦或陰陽符號，獨角寓意「獨佔鰲頭」。額上的紅繡球配合照妖鏡，象徵擋煞避邪。麒麟頭周邊的花紋以吉祥物為主：金錢、福鼠、魚鱗片、石榴花、梅、蘭菊、竹、葫蘆、詩句和文字等，共同構成色彩繽紛的瑞獸形象。 五行色彩的身體 麒麟的身體以五種顏色布料拼接，層次分明，體現五行思想： 五行相生相剋，陰陽互補，象徵大自然循環、生生不息。五色布寓意五行互動、五穀豐登、風調雨順、國泰民安。 舞麒麟的儀式 每當麒麟舞動到尋常百姓家和祠堂，牠會先行參拜，再讀對聯，接著對門框、門額及門檻進行「省角」儀式，用意在於驅邪擋煞、潔淨祝福。麒麟的身影總在喜慶場合出現：新居入伙、節日慶典、迎接貴賓、婚嫁大事、點家燈繼承香火等。 在婚禮中，古時以花轎迎娶新娘，現代則以花車為主。無論形式如何，舞麒麟都寓意驅邪避煞、保護祝福，祈求好運與吉祥。 舞麒麟象徵天下太平、國泰民安。民間更有一句話：「百姓愁、麒麟走！」，意指麒麟的出現能為人們帶來安慰與希望。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #11 Taoist Philosophical Ideas of Unicorn This article attempts to analyze the Taoist philosophical ideas embodied in the unicorn: In ancient times, the daily life of… Continue reading

是次帖文嘗試剖析麒麟所負載的佛家哲學內涵︰ 這些年來，客家麒麟給我們的印象既熟悉又陌生，甚至帶點費解。作為非遺文化的一部分，它蘊含了佛家思想的元素，展現出深厚的精神內涵。 麒麟的素食特性 麒麟雖然長有獠牙，看似兇猛，卻是一種素食者。牠的進食被稱為「採青」，並衍生出「玩青」、「食青」、「醉青」、「吐青」等多樣形式。舞麒麟時，麒麟的表情也十分豐富：驚青、擒擒青，既頑皮又好奇，甚至八卦地探索環境。牠的神態富有人性，能表達喜、怒、哀、樂與驚惶失措。 尊重生命的象徵 麒麟擁有獠牙與威武的力量，足以獵殺其他動物，但牠選擇素食，不願傷生，展現尊重生命的精神。牠的動作輕盈謹慎，踏沙無痕，甚至連螞蟻也不踩死。舞動中，麒麟展現靈活的馬步與紮實的功夫本領。 舞麒麟的精髓 「採青」是舞麒麟的重頭戲。能否吸引觀眾，取決於舞動是否活潑、生動、靈巧，並能展現多樣的表情。配合音樂節奏，舞麒麟時而輕快雄勁，時而柔和緩慢，或急速奔放，充分表達麒麟的多樣性情。 舞者的修煉 要讓麒麟舞動入型入格，舞者必須對麒麟的性格有深刻認識。表情與動作的掌握需要長時間的歷練與思考。舞者用心體驗每一個細微動作，揣摩出神情，與麒麟融為一體，成為「麒麟人」。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading