是次帖文嘗試剖析麒麟所負載的道家哲學內涵︰ 古時客家人的日常生活以簡樸著稱，少有鮮明的色彩。然而，唯獨麒麟卻色彩斑斕、極為悅目，成為生活中最亮麗的存在。從外觀上看，麒麟已展現出濃厚的道家思想元素。 麒麟的外觀設計 麒麟頭正額上常見八卦或陰陽符號，獨角寓意「獨佔鰲頭」。額上的紅繡球配合照妖鏡，象徵擋煞避邪。麒麟頭周邊的花紋以吉祥物為主：金錢、福鼠、魚鱗片、石榴花、梅、蘭菊、竹、葫蘆、詩句和文字等，共同構成色彩繽紛的瑞獸形象。 五行色彩的身體 麒麟的身體以五種顏色布料拼接，層次分明，體現五行思想： 五行相生相剋，陰陽互補，象徵大自然循環、生生不息。五色布寓意五行互動、五穀豐登、風調雨順、國泰民安。 舞麒麟的儀式 每當麒麟舞動到尋常百姓家和祠堂，牠會先行參拜，再讀對聯，接著對門框、門額及門檻進行「省角」儀式，用意在於驅邪擋煞、潔淨祝福。麒麟的身影總在喜慶場合出現：新居入伙、節日慶典、迎接貴賓、婚嫁大事、點家燈繼承香火等。 在婚禮中，古時以花轎迎娶新娘，現代則以花車為主。無論形式如何，舞麒麟都寓意驅邪避煞、保護祝福，祈求好運與吉祥。 舞麒麟象徵天下太平、國泰民安。民間更有一句話：「百姓愁、麒麟走！」，意指麒麟的出現能為人們帶來安慰與希望。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #11 Taoist Philosophical Ideas of Unicorn This article attempts to analyze the Taoist philosophical ideas embodied in the unicorn: In ancient times, the daily life of… Continue reading

是次帖文嘗試剖析麒麟所負載的佛家哲學內涵︰ 這些年來，客家麒麟給我們的印象既熟悉又陌生，甚至帶點費解。作為非遺文化的一部分，它蘊含了佛家思想的元素，展現出深厚的精神內涵。 麒麟的素食特性 麒麟雖然長有獠牙，看似兇猛，卻是一種素食者。牠的進食被稱為「採青」，並衍生出「玩青」、「食青」、「醉青」、「吐青」等多樣形式。舞麒麟時，麒麟的表情也十分豐富：驚青、擒擒青，既頑皮又好奇，甚至八卦地探索環境。牠的神態富有人性，能表達喜、怒、哀、樂與驚惶失措。 尊重生命的象徵 麒麟擁有獠牙與威武的力量，足以獵殺其他動物，但牠選擇素食，不願傷生，展現尊重生命的精神。牠的動作輕盈謹慎，踏沙無痕，甚至連螞蟻也不踩死。舞動中，麒麟展現靈活的馬步與紮實的功夫本領。 舞麒麟的精髓 「採青」是舞麒麟的重頭戲。能否吸引觀眾，取決於舞動是否活潑、生動、靈巧，並能展現多樣的表情。配合音樂節奏，舞麒麟時而輕快雄勁，時而柔和緩慢，或急速奔放，充分表達麒麟的多樣性情。 舞者的修煉 要讓麒麟舞動入型入格，舞者必須對麒麟的性格有深刻認識。表情與動作的掌握需要長時間的歷練與思考。舞者用心體驗每一個細微動作，揣摩出神情，與麒麟融為一體，成為「麒麟人」。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Continue reading

是次帖文嘗試剖析麒麟所負載的儒家哲學內涵︰ 「麒麟送子」象徵孔子的誕生。孔子並非麒麟本身，而是如麒麟般具備仁義、品德高尚、才智出眾、文武兼備的特質，因此成為萬世師表，為後世所敬仰。傳說孔子因麒麟而生，亦隨麒麟而去。 「麒麟吐玉書」象徵孔子獲得天書啟迪後，埋首苦讀、勤於鑽研，最終學有所成。他周遊列國、教學相長，以豐富的人生閱歷鑄就其名傳千古的至聖先師地位。 儒家思想強調知書識禮，而麒麟亦被視為通曉禮儀的象徵。舞麒麟時，麒麟會識字讀對聯，無論在家居門前或祠堂，每當麒麟參拜，都會由右至左逐字誦讀。當麒麟舞進祠堂、穿過屏風完成參拜後，會屈身原路倒退，恭敬、謙遜地退出，以示對神靈與祖先的尊重。 麒麟文武雙全，懂禮儀規矩，以仁義之心待人。舞麒麟時的互動、比禮與回禮，是整個儀式的重要環節。所謂「文無第一、武無第二」，麒麟威武雄壯、英氣逼人，但同時懂得互相尊重、不爭不鬥、以和為貴。舞麒麟象徵五湖四海皆能包容相待，四海之內皆兄弟，以回禮相扣手，英雄惜英雄，寓意「麒麟天下是一家」。 © 2026過客聊客家，版權所有。 喜慶開心麒麟 麒麟識字讀對聯 Treasure#09 The Confucian philosophy of the Hakka Unicorn This post attempts to analyze the Confucian philosophical meaning carried by the unicorn: © 2026 Dialogues on Hakka. All rights reserved. Continue reading

麒麟被視為吉祥之物，是四大神獸之首，與龍、鳳、龜並列。牠亦被稱為「四不象」，融合了龍頭、鹿身、蹄甲與牛尾。麒麟具備仁義之性，不殺生，雖有武備卻從不輕用，象徵高度的德行與修養。 在遠古時代，祖先以幻想創造吉祥物或符號，借自然界的動植物作為民族血統與精神的象徵，例如中國人自稱「龍的傳人」。麒麟便是其中被尊為守護神的圖騰，以最高禮儀崇拜之。 麒麟神話以虛構形象承載傳統、故事與文化思想，象徵儒、釋、道的哲學內涵。牠踏沙無跡、雌雄同體、文武兼備、有獠牙卻不殺生且素食，被視為具人性與仁義的神獸。 客家族群歷經一次遷徙與五次逃難，淬鍊出堅毅不屈、知天命的性格，形成「飲水思源、不忘本；克己耐勞、顯風骨」的客家精神。智慧的客家祖先巧妙地將儒、釋、道的價值投射於麒麟之上，使麒麟成為非物質文化遺產的重要象徵。客家人以圖騰與神話為載體，將中華傳統文化的精髓完美融合其中。 © 2026過客聊客家，版權所有。 八卦麒麟 紅雙囍麒麟 道家麒麟 金錢麒麟 郵票麒麟 Treasure #08 Unicorn: The Totem and Myth of the Hakka People The unicorn is regarded as an auspicious creature and stands at the head of the Four Divine Beasts,… Continue reading

客家人經歷了一次遷徙、五次逃難的歷史，在這漫長過程中逐漸形成了各種性格特質。無論正面或負面，皆是歷史進程的自然結果。族群性格在發展中不斷面對自我價值的反覆，如何自處、如何與他族相處、如何與環境糾纏，甚至如何與天對話、無語問蒼天——種種因素層層疊加、環環相扣，最終磨練出客家人在歷史中的定位。 在客家學研究文章中，常見的正面性格分析包括：刻苦耐勞、勤奮節儉、堅強果斷、開放進取、自立自強、重倫理、重義尚禮、團結合作等。相對地，負面印象則有：心胸狹窄、孤傲清高、愛計較、自卑保守、安於現狀、不思進取等。這些性格並非客家人獨有，而是人性光輝與陰暗的共同呈現。對個人而言，正負性格可能造成矛盾甚至人格分裂；但對一個族群而言，卻是自然不過的現象。超越個人小我，便是族群的大我。 在遷徙與逃難的日子裡，客家人從熟悉的土地走向陌生的環境，這需要極大的勇氣去面對挑戰與恐懼。他們不斷自我反省、自我否定，在掙扎與鬥爭中求存。人事與惡劣環境交織，命運似乎是永不低頭的對手。客家人不問理由，只能繼續打拼。 身處陌生而不確定的環境，如何安身立命？唯有努力打拼、克服困難、持續開拓。這種「硬頸精神」在艱苦歲月中磨練出堅毅不屈的特質，使客家人能在困境中掙扎求存。歷史回顧的結論是：客家人以堅毅不屈的精神成功生存，寫下血汗淚交織的一頁。這精神成為客家人的集體性格，使他們在歷史的每次翻頁中都積極參與，從未缺席。 在苦難的日子裡，客家人憑著堅毅不屈的精神，自豪地自力更生，開墾土地、改善生活、努力耕種。然而，即使在歲月靜好之時，風雨不調、作物失收，努力也可能付諸流水。細微如一隻蝴蝶在綠葉上產卵，幼蟲便能吃光所有綠葉，人力再大也敵不過自然的安排。天意弄人，命運不順，唯有認命。 客家人從自力更生、堅毅不屈的打拼中，曾自信「人定勝天」，相信能改變命運。然而，一個蝴蝶效應卻足以顛覆三觀。從「人定勝天」到「順應天命」，客家人逐漸投入大自然的懷抱，相信命運註定，轉而依靠風水命理玄學。於是，事事講求意頭，骨子裡帶著迷信，趨吉避凶。 所謂：一命、二運、三風水、四積陰德（修身行善）、五讀書（知識改變命運）、六名、七相、八敬神、九交貴人、十養生—這些觀念構成了客家人生命哲學重要的一部分。 離鄉背井、飲水思源 玄妙天機、辟邪擋剎 門前風水、家居環保 思念祖先，祈求保佑 腳踏實地、努力幹活 好事多磨、堅毅不屈 Continue reading

客家族群是在先民多次遷徙的歷史進程中逐漸形成的。歷史記載中，客家人經歷了一次大規模遷徙，以及五次因動亂而被迫進行的避難。前者多屬在政策引導下的有計劃移動，後者則是面對危機時的被動求生。 從宏觀層面觀察，這些遷徙與避難大多與王朝更替、農民起義及外族入侵中原等政治動盪密切相關；從微觀層面分析，則涉及戰亂、飢荒、瘟疫等直接威脅生存的因素。 秦始皇統一中國後，曾派遣軍隊駐守南方，並有計劃地組織大批人口南遷，在嶺南地區建立家庭、開墾土地，逐步形成早期社會結構。此後，客家先民又在歷史動盪中經歷了五次重要的避難遷徙，分別為： 第一次︰東晉時期，五胡亂華，中原居民逃入閩、粵、贛邊區。 第二次︰唐末，黃巢起義及安史之亂，南逃至閩、粵、贛地區。 第三次︰南宋及宋末，金人入侵，中原居民再度避難至贛、閩、粵等地。 第四次︰明末清初，贛南、閩東、粵北人口繁衍，山多地少，遂向川、湘及粵中、粵西遷徙，形成大規模西進。當時四川因戰亂、瘟疫及自然災害人口銳減，朝廷遂推行「湖廣填四川」政策。 第五次︰清咸豐、同治年間，太平天國戰亂，客家人逃往南亞、馬來西亞、美國、巴拿馬、巴西等地。 客家人自中原輾轉南遷，以語言作為最核心的身份標誌，而非以地域或地名自稱。他們自視為「客人」，在異地落腳、開墾、扎根，最終將他鄉化為故鄉。客語中「我」常以「涯」（註︰部首為「人」字旁）自稱，語意中帶著艱辛與堅忍；甚至以「捱世界」自嘲，呈現出客家人面對困境時不屈不撓、勤勞踏實的生命態度。 延伸閱讀︰ 蕭國健，《崇文重教：香港新界客家歷史與文化》（三聯書店（香港）有限公司，2024） © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #06              Brief History of Hakka Migration The Hakka identity gradually emerged throughout historical times marked by multiple waves of migration undertaken by their ancestors. The historical… Continue reading

香港客家族群對苎蔴葉（俗稱粗葉）情有獨鍾。這與當時的地理環境有關。香港新界的平坦土地早已被他人開墾耕種，只剩下一些山區崎嶇的石地與雜樹叢生的荒地。祖先便因地制宜，在當地種植苎麻，並熟悉其生長特性。春季萬物萌發之時，苎麻葉背的白色絨毛纖維最為豐富；待季節過後，葉片纖維變得單薄，食用價值也隨之降低。 每逢清明時節，便採摘「天青地白」的苎蔴葉，混入糯米粉製成粿皮，內餡以爆谷椰絲與黃冰糖、紅糖調和，蒸成茶粿。其質地清香Q彈，色澤深黑，形似牛糞，卻別具風味。 苎蔴樹用途廣泛︰春季嫩葉可製粗葉粄，清香可口；根部與頭部入藥，能治婦女崩漏並安胎；樹皮纖維則可抽絲、結繩、紡紗織布，製成天然衣料。此為環保原材，工序繁複，堪稱自然恩物。 順帶一提「湖廣填四川」時期︰廣粵客家人亦將苎蔴帶入四川，善用其樹皮製作生活用品，如紡布、粗繩、鞋底，甚至於白事披蔴、端午包粽、日常捆綁等，皆見苎蔴之影。 1. 將黃冰糖與紅糖煮溶； 2. 加入爆谷與椰絲，拌炒成餡料； 3. 將紅糖、黃冰糖、粗葉與熱水攪拌成漿； 4. 搓揉糯米粉，逐步加入食油與粗葉漿； 5. 蒸糯米粉團約10分鐘； 6. 製作粿皮； 7. 包入餡料； 8. 再蒸約20分鐘，即成。 © 2026過客聊客家，版權所有。 苎蔴葉。Coarse Leaves 煮溶黃冰糖與紅糖。Melt yellow rock sugar and brown sugar. 拌炒爆谷、椰絲成餡料 Add popped rice and shredded coconut, stir-fry into… Continue reading

客家紙牌，曾是婦女唯一的娛樂玩耍。這種古老的棋牌遊戲，承載著濃厚的鄉土風情，是客家人世代相傳的休閒娛樂。 在香港，客家牌多稱「六虎牌」（四川客家人稱之為「貓公牌」），牌面分為拾、貫、索、錢四種花色，每種花色各有九張，共三十六張。四花色中皆以一至九為序，花式繁複卻妙趣橫生。雖然一般人初看難以理解，但在長久浸淫的氛圍中，即使不識字的婦女也能熟練操作，遊戲自如。 普遍而言，客家婦女勤勞、節儉、能幹，卻因大男人主義思想而鮮少受教育，社會地位偏低。一生忙於照顧大家庭與維持生計，幾乎沒有娛樂休閒的空間。客家牌，便成為她們難得的慰藉。 作者童年時，常見左鄰右舍的長輩們退休後過著含飴弄孫、彼此切磋六虎牌休閑作息的日子。這是勤勞一生的幸福回報。客家人偏愛「六」字，稱之六虎牌，或許正是寄寓「六六大順、六六無窮」的吉祥之意。辛苦一輩子，總算能在晚年苦中作樂、知足常樂，安享餘生。 順帶一提四川客家人的歷史背景︰ 清康熙年間，朝廷推動「湖廣填四川」移民運動，鼓勵百姓遷往四川開荒勞作。作者指出，早期閩粵客家移民多以家庭為單位進行遷徙，主要有三種方式：分段式家庭遷移、一次性舉家遷移，以及裂變性家庭遷移。更為特別的是，閩粵客家人甚至將先人骸骨遷入四川重新安葬，藉此延續宗族血脈與精神歸屬。 資料來源︰《閩粵客家人在四川》 © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #05  Hakka Playing Cards Hakka playing cards were once the only form of entertainment available to women. This ancient card game carries a strong sense of local tradition and has… Continue reading

激死蟻 早前曾提及以木、竹、籐等物料製成的日常器具，其中陶瓷器皿尤為重要，常用來盛水、酒、油、醃菜。陶瓷中其中一款盛載油的器皿，一般稱為油甕、油罐或油罌仔，而香港客家人則有獨特稱呼—激死蟻（客語：激死汝）。此名源自器皿的造型設計，因油、糖及甜食最易吸引螞蟻，牠們難以爬入器皿。 檢驗激死蟻的品質亦有傳統方法︰首先，將陶壇子舉起對著日光，從壇口觀察是否有光點透入；其次，將耳朵靠近壇口，若能聽到嗡嗡回響，聲音愈響愈佳；再者，可用火試驗—在壇邊注入清水，點燃紙張放入壇子內，並蓋上蓋子，若水迅速被吸入內壁，便顯示壇子密封良好，能隔絕空氣、防止污染，食物亦不易腐壞。當然視乎醃漬物濃度。 憑藉其實用性及精緻美觀的造型，激死蟻至今仍在四川客家群體中廣泛使用，用以醃製泡菜、盛載豬油。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #04   Ingenious Ant Trap / Urn for Storage of Food Earlier we mentioned everyday utensils made of wood, bamboo, and rattan. Among them, ceramic containers were especially important, commonly used to store water,… Continue reading

古時生活不易，農人辛勤耕作卻未必有收成。春耕、夏種、秋收、冬藏，僅能勉強維持生計，因此更懂得感恩，珍惜食物，物盡其用，形成生態循環，展現早期的環保智慧。平日多是清茶淡飯，只有過節大日子才有肉食。對客家人而言，新年是最重要的節日；而在節氣之中，冬至更是關鍵，因為冬天要收藏來年的糧食與穀種。 所謂「冬大過年」，冬至是一年中日照最短、夜晚最長的一天。新年則是展現冬藏一年甚至多年辛勞的收穫之時。每逢大日子，人們會屠宰豬隻以供特別享用；然而除夕劏豬並非每家都能負擔，甚至略顯奢侈。祖輩因此想出辦法，解決過年難關與經濟困境：幾家人輪流養一頭豬，待至新年合作屠宰。今年由甲家供養，眾家分享；翌年由乙家接手，如此輪值合作，稱為「輪仔」，意指輪流劏豬仔過年。 祖輩善於物盡其用，整頭豬（包括內臟）皆能入饌，以鹽醃製各類食材，巧手烹調農家菜，如炆豬肉、梅菜扣肉、芋頭扣肉等。筆者近年亦承襲此智慧，製作咸菜木耳炆豬肉與鄰居分享。此菜式以三種材料為主：五花腩、自家醃製的大芥菜，以及山上枯樹所生的白背木耳。經香料與調味烹調後，五花腩肥瘦相間、口感適中；芥菜咸酸爽口，既增食欲又解膩；木耳則有散瘀通血脂之效。這道菜不僅美味，更蘊含祖輩的生活智慧與健康理念。 製作方法： 1. 準備五花腩、芥菜及木耳； 2. 將五花腩放入滾水中汆燙； 3. 加入香料與調味料，炆煮豬肉； 4. 同時烹調木耳與咸菜； 5. 五花腩煮至軟糯入味，略帶汁水而不乾身，再與木耳、咸菜拌勻即可。 © 2026過客聊客家，版權所有。 English Translation Hakka Wisdom of Life: Pork Belly with Preserved Vegetable Life in the old days was not easy. Farmers worked hard in the… Continue reading