Hakka HK

又稱謝籃或禮籃。傳統竹製器具常見於客家人的日常生活，不僅在喜慶日子用以盛載禮品，亦於祭祀神明與祖先時盛載牲禮。 籮蒚以竹、藤為主材，輔以金屬或木料，純以手工編織而成，可謂客家竹製品中的精品，堪比名牌手袋。其中「籮蒚」是一種設有提手並附蓋的竹籮，款式有單層或多層，既可手提，亦能肩擔，堪稱竹器之皇牌。它不僅是實用的器物，更承載着對長輩的敬孝之情，亦寄託着對祖先的深切懷念。 註︰因未能電腦造字，「蒚」的部首有誤。 © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #02  Bamboo Basket Also known as a thank-offering basket or gift basket, this traditional bamboo basket is a familiar sight in the daily life of the Hakka people. It is used not only to… Continue reading

各位好！下月便迎來農曆新年，先送上「圓籠茶粿製法」的錄像，與大家同賀。 Greetings, friends! With the Lunar New Year just around the corner, I’m delighted to present a video on the making of “Round Steamed Sticky Rice Dumpling” to celebrate together. 中文版https://youtu.be/-Hrf275ruLQ English Versionhttps://youtu.be/wBU_z-Tlxr4 記得讚好、訂閱YouTube Channel☺️Don’t forget to give a thumbs… Continue reading

早前請大家來猜猜蒸籠和這篇帖文的關係，答案終於來啦！ 茶粿是客家米食的重要代表，其精髓在於米、蔗糖及竹葉三者的巧妙交融。這份搭配既決定了佐茶點心的完美度，也成為衡量其品質的關鍵。圓籠茶粿，既是味蕾的起點，更象徵客家米食文化的起始與傳承。 源起 圓籠茶粿，是客家族群在農曆新年的傳統節慶食品。其外形以竹籮盛載，宛如一座微型客家圓龍土樓或圍龍屋，象徵著客家族群記憶與鄉愁。客家人離開祖居地，背井離鄉，以這款茶粿寄託對故鄉土樓的思念，飲水思源。其所用蔗糖純度高、香氣濃郁，更添年節的甜美氛圍。 客家族群歷經一次遷徙及五次逃難，茶粿曾是遷徙途中重要的糧食，象徵大地的恩賜與生命的延續。圓籠茶粿不僅承載歷史記憶，也寄望後代珍惜當下的安穩生活，心懷感恩。此外，圓籠茶粿亦代表農耕社會感謝豐收，祈願風調雨順。它是辛勤勞作後的成果，富有人情味，象徵分享與團圓。 製作回憶 製作技藝 材料 炊煮器具 製作步驟 © 2026過客聊客家，版權所有。 現以架設鑊灶代替柴火灶；以及石油氣代替柴草為燃料，蒸煮圓籠茶粿。 Nowadays, a wok stove is set up in place of the traditional firewood stove, and petroleum gas has replaced firewood as the fuel for steaming. 加入黑蔗糖，以溫火慢煮至溶化成糖水。 Simmer… Continue reading

傳統的竹製日常器具，用以盛載蒸製的茶粿。 # 竹的知識 古時客家祖先的日常家具皆就地取材，以木、竹、藤為常見物料，其中尤以竹製器具最為普遍。 竹生長迅速，成材所需時日短暫，正如「十年樹木，百年樹人」之喻。 竹被視為君子之象徵，挺拔正直、風骨自持。古人有言：「寧可食無肉，不可居無竹」，又道「時窮節乃現」，以彰顯竹之高潔。至於今人所謂「窮時乃折現」，已不可同日而語。 竹枝堅韌，竹篾柔靭而富彈性，能收能放，既具包容之性，亦有高度可塑之質。 劇透來了～你能猜到這只蒸籮和下一篇帖文有什麼連結嗎？ © 2026過客聊客家，版權所有。 Treasure #01 Bamboo Steamer Basket A traditional bamboo utensil used to steam sticky rice dumplings. # Knowledge of Bamboo In ancient times, the Hakka ancestors fashioned their everyday furniture from… Continue reading

過去的農業社會，客家族群依循歲時節令與文化風俗，製作並享用各式客家料理，包括粄食，醃漬物及客家菜。這些客家傳統食品常以米食為原料，或以簡單食材展現多樣變化，不僅映照地方社會的「風土」，體現客家人的生活智慧，更承載著族群的集體記憶，延續至今。 粄食 粄食，又稱茶粿，意指「一口茶，一口粿」，是客家人佐茶的傳統點心，也是農曆新年與各類節慶常見的甜點。客家粄種類繁多，善用糯米特性，將其磨成米漿並依比例調整，便能製成風味各異的粄食，如圓籠茶粿、蘿蔔粄、雞屎藤粄、艾粄、喜粄、糍粑、粗葉粄（苎蔴葉粄）、手粉、和寸粄（*註）、壽粄（紅龜粿）等。 醃漬物 客家人醃製食品的習慣源於偏遠地區的耕作生活。每逢豐收時節，各家戶便將農作物醃製貯藏，正如俗語所言「好天收埋落雨柴」，體現了珍惜食物的智慧。常見的醃漬物有咸菜、酸辣菜、蘿蔔與曬菜乾。客家人好客，常以醃漬料理款待賓朋，如菜脯煎蛋。 客家菜 客家菜素有農家菜之風，鹽焗雞與梅菜扣肉是其中最具代表性的料理。其他菜式有芋頭扣肉、粉葛扣肉、客家釀豆腐、客家小炒、碌鵝、南乳鴨、黃酒雞、客家釀黃酒。近年來，每逢中秋或除夕，筆者亦會親手醃製咸菜，搭配木耳炆豬肉，與鄰里共享，延續客家人重視團聚與分享的傳統。 補充說明 表一、歲時節令的客家料理 歲時節令 客家料理 冬至 蘿蔔粄 年三十 咸菜炆豬肉 農曆新年 圓籠茶粿 正月十五 壽粄（紅龜粄） 清明 粗葉粄（苎蔴葉粄） 艾粄 雞屎藤粄 端午 咸肉粽 灰水粽 中秋 咸菜炆豬肉 重陽 喜粄 和寸粄（*註） 農曆十月初一 糍粑 湯丸 手粉 *註︰暫時尚未找到和寸粄的正確詞彙。 © 2025過客聊客家，版權所有。 English Translation… Continue reading

不同研究各有流派與說法，正如各處鄉村各處例。沒有唯一的正宗，只有延續的傳統。 此文化空間透過探索、交流與對話，以更客觀的方式拋磚引玉，展現多元化的效果。 Different studies follow their own schools of thought and interpretations, just as every village has its own practices. There is no single “authentic” version—only traditions that continue and evolve. This cultural space seeks, through exploration, exchange, and dialogue,… Continue reading

 探索香港客家文化的魅力之旅正式啟航！ 我們將定期分享香港客家文化的精彩內容—從語言、飲食、民俗到生活智慧，帶你深入了解這片土地上的客家故事。 無論你是客家人、文化愛好者，還是對本地歷史充滿好奇的朋友，都歡迎一起來發掘、交流、傳承這份珍貴的文化資產。  Embark on a captivating journey into Hong Kong’s Hakka culture! We are prepared to offer regular insights into Hakka culture in Hong Kong—from linguistic features and culinary traditions to folk practices and everyday wisdom—providing a deeper understanding… Continue reading