Hakka HK

過去的農業社會，客家族群依循歲時節令與文化風俗，製作並享用各式客家料理，包括粄食，醃漬物及客家菜。這些客家傳統食品常以米食為原料，或以簡單食材展現多樣變化，不僅映照地方社會的「風土」，體現客家人的生活智慧，更承載著族群的集體記憶，延續至今。 粄食 粄食，又稱茶粿，意指「一口茶，一口粿」，是客家人佐茶的傳統點心，也是農曆新年與各類節慶常見的甜點。客家粄種類繁多，善用糯米特性，將其磨成米漿並依比例調整，便能製成風味各異的粄食，如圓籠茶粿、蘿蔔粄、雞屎藤粄、艾粄、喜粄、糍粑、粗葉粄（苎蔴葉粄）、手粉、和寸粄（*註）、壽粄（紅龜粿）等。 醃漬物 客家人醃製食品的習慣源於偏遠地區的耕作生活。每逢豐收時節，各家戶便將農作物醃製貯藏，正如俗語所言「好天收埋落雨柴」，體現了珍惜食物的智慧。常見的醃漬物有咸菜、酸辣菜、蘿蔔與曬菜乾。客家人好客，常以醃漬料理款待賓朋，如菜脯煎蛋。 客家菜 客家菜素有農家菜之風，鹽焗雞與梅菜扣肉是其中最具代表性的料理。其他菜式有芋頭扣肉、粉葛扣肉、客家釀豆腐、客家小炒、碌鵝、南乳鴨、黃酒雞、客家釀黃酒。近年來，每逢中秋或除夕，筆者亦會親手醃製咸菜，搭配木耳炆豬肉，與鄰里共享，延續客家人重視團聚與分享的傳統。 補充說明 表一、歲時節令的客家料理 歲時節令 客家料理 冬至 蘿蔔粄 年三十 咸菜炆豬肉 農曆新年 圓籠茶粿 正月十五 壽粄（紅龜粄） 清明 粗葉粄（苎蔴葉粄） 艾粄 雞屎藤粄 端午 咸肉粽 灰水粽 中秋 咸菜炆豬肉 重陽 喜粄 和寸粄（*註） 農曆十月初一 糍粑 湯丸 手粉 *註︰暫時尚未找到和寸粄的正確詞彙。 © 2025客家︰過客．生活．文化對話，版權所有。 English Translation… Continue reading

不同研究各有流派與說法，正如各處鄉村各處例。沒有唯一的正宗，只有延續的傳統。 此文化空間透過探索、交流與對話，以更客觀的方式拋磚引玉，展現多元化的效果。 Different studies follow their own schools of thought and interpretations, just as every village has its own practices. There is no single “authentic” version—only traditions that continue and evolve. This cultural space seeks, through exploration, exchange, and dialogue,… Continue reading

 探索香港客家文化的魅力之旅正式啟航！ 我們將定期分享香港客家文化的精彩內容—從語言、飲食、民俗到生活智慧，帶你深入了解這片土地上的客家故事。 無論你是客家人、文化愛好者，還是對本地歷史充滿好奇的朋友，都歡迎一起來發掘、交流、傳承這份珍貴的文化資產。  Embark on a captivating journey into Hong Kong’s Hakka culture! We are prepared to offer regular insights into Hakka culture in Hong Kong—from linguistic features and culinary traditions to folk practices and everyday wisdom—providing a deeper understanding… Continue reading